Defensor Sporting Club convoca a interesados a presentar propuestas para la concesión de los servicios gastronómicos en distintas instalaciones de la institución, con el objetivo de brindar un servicio de calidad para socios, deportistas, funcionarios y público en general.
Pliego de condiciones
1. Objeto del llamado
El presente llamado tiene por objeto la concesión de los servicios gastronómicos del Defensor Sporting Club, comprendiendo la explotación comercial de los espacios destinados a la venta de alimentos y bebidas dentro de las instalaciones del club.
El concesionario será responsable de la operación integral del servicio, garantizando calidad, variedad de productos y adecuada atención al público.
2. Espacios comprendidos en la concesión
La concesión comprenderá la prestación de los servicios gastronómicos en las siguientes instalaciones del club:
• Sede Social – 21 de Setiembre
• Sede Julio César Franzini (Jaime Zudañez)
• Complejo Deportivo Arsuaga
• Estadio Luis Franzini
En el caso del Estadio Luis Franzini, la concesión incluirá:
• Partidos oficiales
• Eventos deportivos
• Actividades institucionales
• Servicio gastronómico durante la Colonia de Verano desarrollada en el complejo.
La operativa específica en cada espacio será coordinada con la administración del club según el calendario de actividades.
3. Modalidad de las propuestas
Los interesados podrán presentar propuestas bajo las siguientes modalidades:
• Propuesta integral, que contemple la prestación del servicio en la totalidad de los espacios incluidos en la presente convocatoria.
• Propuesta parcial, que contemple la prestación del servicio en una o más sedes específicas.
En todos los casos, el oferente deberá detallar claramente el alcance de su propuesta. El club podrá adjudicar la concesión a un único oferente o a más de uno, distribuyendo los espacios según la conveniencia institucional.
4. Plazo de la concesión
El plazo de la concesión será de dos (2) años, contados a partir de la firma del contrato correspondiente. El club podrá evaluar una eventual renovación al finalizar el período, por única vez, mediando acuerdo entre las partes y en función del desempeño del concesionario.
5. Canon de concesión
El concesionario deberá abonar al club un canon por la explotación de los servicios gastronómicos, el cual podrá ser propuesto como:
• Un canon fijo mensual, o
• Un porcentaje sobre las ventas, garantizando en todos los casos un mínimo mensual establecido por el club
El oferente deberá indicar claramente la modalidad propuesta y los valores correspondientes.
6. Pago de llave
Los oferentes deberán indicar en su propuesta el monto ofrecido en concepto de pago de llave o derecho de ingreso por la explotación de los servicios gastronómicos del club.
Dicho monto será abonado al momento de la adjudicación de la concesión o según las condiciones que se establezcan en el contrato.
7. Inversión inicial
Cada interesado deberá presentar una propuesta de inversión inicial, detallando los recursos que destinará al funcionamiento del servicio, incluyendo:
• Equipamiento gastronómico
• Equipos de frío
• Equipos de elaboración
• Mobiliario
• Sistemas de cobro
• Mejoras en infraestructura o acondicionamiento de los espacios
El club valorará especialmente aquellas propuestas que contribuyan a mejorar la calidad del servicio y la infraestructura existente.
8. Alcance del servicio
El concesionario será responsable de:
• La venta de alimentos y bebidas.
• La atención al público en los horarios de funcionamiento de cada sede o evento.
• La contratación y gestión del personal necesario para la operación del servicio.
• El cumplimiento de las normas bromatológicas, sanitarias y laborales vigentes.
• La limpieza y mantenimiento básico de los espacios utilizados.
9. Horarios de funcionamiento
El servicio gastronómico deberá mantenerse abierto durante los horarios de funcionamiento de las sedes del club y durante el desarrollo de actividades o eventos deportivos que se realicen en las instalaciones comprendidas en la concesión.
Los horarios específicos podrán ser coordinados con la administración del club según la actividad de cada sede.
10. Oferta mínima de productos
El servicio gastronómico deberá contemplar, como mínimo, la siguiente oferta de productos.
Bebidas
• Agua mineral
• Refrescos
• Jugos
• Bebidas isotónicas
• Café
• Té
• Chocolate caliente
Alimentos
• Sandwiches fríos y calientes
• Medialunas y productos de panadería
• Tortas y productos de confitería
• Empanadas
• Pizzetas
• Frutas frescas
• Alimentos de perfil saludable y preferentemente no procesados
Se valorará positivamente la incorporación de opciones saludables, menús rápidos y productos orientados a niños durante actividades deportivas o colonia de verano.
11. Prohibición de venta de alcohol
Queda expresamente prohibida la venta de bebidas alcohólicas dentro de los espacios comprendidos en la concesión, salvo autorización expresa del club para eventos específicos.
12. Proveedores del club
El concesionario deberá respetar los acuerdos comerciales vigentes que el club mantenga con proveedores de alimentos y bebidas.
En tal sentido, el club podrá requerir la comercialización de determinadas marcas o productos dentro de los espacios concesionados.
13. Eventos deportivos y de alta concurrencia
El concesionario deberá contar con capacidad operativa para brindar el servicio en eventos de alta concurrencia, especialmente durante partidos de fútbol y otras actividades deportivas en el Estadio Luis Franzini.
El club podrá coordinar con el concesionario la instalación de puntos adicionales de venta en dichos eventos cuando la demanda lo requiera.
14. Exclusividad del servicio
El concesionario adjudicatario tendrá la exclusividad para la venta de alimentos y bebidas dentro de los espacios comprendidos en la concesión, salvo excepciones que el club determine para eventos específicos, acuerdos institucionales o actividades organizadas por el propio club.
15. Medios de pago
El concesionario deberá contar obligatoriamente con medios de pago electrónicos, incluyendo tarjetas de débito, crédito y otros sistemas de pago digital vigentes.
16. Regularidad fiscal y obligaciones legales
Los oferentes deberán contar con empresa formalmente constituida y presentar certificado único vigente de BPS y DGI al día.
Asimismo, serán de exclusivo cargo del concesionario todos los tributos, aportes, obligaciones laborales y demás cargas legales derivadas de la actividad desarrollada.
17. Incompatibilidades
No podrán presentarse al presente llamado personas físicas o jurídicas que mantengan vínculo directo de consanguinidad o afinidad con directivos o funcionarios del club.
18. Rescisión de la concesión
El club podrá rescindir el contrato de concesión en caso de:
• Incumplimiento reiterado de las condiciones del presente pliego.
• Deficiencias graves en la prestación del servicio.
• Incumplimiento de obligaciones sanitarias, laborales o legales.
• Falta de pago del canon establecido.
La rescisión podrá implicar la pérdida de derechos derivados de la concesión según las condiciones contractuales.
19. Presentación de propuestas
Las propuestas deberán incluir:
• Datos del oferente (persona o empresa).
• Antecedentes y experiencia en el rubro gastronómico.
• Propuesta económica detallando:
– o Canon mensual ofrecido.
– o Monto ofrecido en concepto de llave.
• Detalle de la inversión prevista.
• Descripción general del servicio a brindar.
Las propuestas deberán enviarse a: social@defensorsporting.com.uy hasta el día 12/6/2026
20. Evaluación de propuestas
Las propuestas serán evaluadas considerando:
• Monto del canon ofrecido.
• Monto ofrecido en concepto de llave.
• Nivel de inversión comprometida.
• Experiencia del oferente.
• Calidad de la propuesta gastronómica.
• Capacidad operativa para atender las distintas instalaciones del club.
21. Reserva de derechos
Defensor Sporting Club se reserva el derecho de aceptar o rechazar cualquiera de las propuestas recibidas, así como solicitar información adicional o mantener entrevistas con los oferentes antes de realizar la adjudicación.
